紫外-可見分光光度計是基于紫外可見分光光度法原理，利用物質分子對紫外可見光譜區的輻射吸收來進行分析的一種分析儀器。

紫外分光光度計在食品中的應用非常廣泛，主要有下面幾個方面：

1.檢測食品中的營養物質

紫外分光光度計可以檢測食品中的營養物質，如維生素、氨基酸、核苷酸等的含量，在食品加工、貯存和運輸等過程中及時發現并解決營養物質的損失問題，可以提高食品的質量和保持食品的營養。

2.檢測食品中的污染物

食品中可能存在著各種肉眼看不見的污染物，如重金屬、農藥殘留和有毒化學品等，這些污染物會對人體產生不良影響。紫外分光光度計可以幫助準確地檢測出這些污染物的存在，提高食品安全。

3.檢測食品中的添加劑

食品添加劑是現代食品加工中不可缺少的部分，但如果添加劑使用不當或者過度使用，就會對消費者的身體健康造成影響。紫外分光光度計可以對食品中的添加劑進行檢測，確保添加劑的含量不超標，保證了食品的質量安全。