有機肥料亦稱“農家肥料”。凡以有機物質(含有碳元素的化合物) 作為肥料的均稱為有機肥料。包括人糞尿、廄肥、堆肥、綠肥、餅肥、沼氣肥等。具有種類多、來源廣、肥效較長等特點。有機肥料所含的營養元素多呈有機狀態，作物難以直接利用，經微生物作用，緩慢釋放出多種營養元素，源源不斷地將養分供給作物。施用有機肥料能改善土壤結構，協調土壤中的水、肥、氣、熱，提高土壤肥力和土地生產力。

有機肥料中磷含量的測定原理是一定酸度環境下磷酸根離子會和偏釩酸以及鉬酸出現化學反應，從而生成黃色的三元雜多酸。特定濃度范圍下，黃色溶液具有的吸光度特性和實際含磷量會呈現出正比例關系，通過分光光度計于入=440mm處可以測得吸光度，之后就可以計算出有機肥中磷的含量。在進行檢測時，首先是要確保完全消煮;其次是要注意將比色液倒人比色皿不可以在比色皿內或比色液內出現氣泡現象，如果存在氣泡，吸光度讀數會受到影響，進而影響檢測準確性;最后，在把比色皿置人比色池前，要用擦鏡紙擦凈比色皿外壁存在的液體，比色液呈現酸性，會對分光光度計產生腐蝕作用。